প্রথমে একটা সাদা কাপড়ে সব গোটা গরম মশলা গুলি এক সাথে নিয়ে পুঁটুলি বানান।।

প্রেসার কুকারে ১ টা বড়ো কাপ জল দিন।। জল টা ফুটে গেলে ওই পুঁটুলি টা দিয়ে দিন।।

জল আখনি হয়ে গেলে ওর মধ্যে মাংস দিয়ে ভালো করে সেদ্ধ করে নিন।

সেদ্ধ মাংস তুলে নিয়ে মাংসের স্টক রেখে দিতে হবে।।

কড়াইতে সরষের তেল ও ঘি দিয়ে দারচিনি,লবঙ্গ,এলাচ দিয়ে নেরে নিতে হবে।।

একে একে পিয়াজ বাটা,রসুন বাটা,আদা বাটা,নুন,চিনি দিয়ে ভালো করে কষে নিতে হবে।।

এবার সব গুড়ো মশলা গুলো দিয়ে আবার কষিয়ে নিতে হবে।।

তেল ছেড়ে আসলে সেদ্ধ করা মাংস দিয়ে দিতে হবে।।

কষাতে কষাতে ঘি ও তেল ছাড়লে টক দই মিশিয়ে আরও ভালো করে কষাতে থাকুন।। অল্প অল্প করে মাংসের স্টক দিয়ে অল্প আঁচে রান্না করতে হবে।।

মাংস সেদ্ধ হয়ে আসলে গোলাপ জল, কেওরা জল, মিঠা আতর ও বেশি করে ঘি দিয়ে গ্যাস বন্ধ করে ১০ মিনিট রেস্টে রেখে দিন।।

এবার গরম গরম পোলাও এর সাথে পরিবেশন করুন মোগলাই মটন।।