सबसे पहले हम डेढ़ लीटर दूध उबाल लेंगे जब उस में उबाल आ जाए तब उसमें दो नींबू का रस निचोड़ कर डाल देंगे जिससे हमारा दूध फट जाएगा लेकिन ध्यान रखने वाली बात यह है कि जब दूध में उबाल आ जाएगा तो उसको गैस से उतार कर जब हल्का सा ठंडा हो जाए तब उसमें नींबू रस डालेंगे जिससे हमारा छेना सख्त ना बने।

जब हमारा दूध फट कर छेना निकल आएगा तब एक चलनी लेकर उसमें हम एक सूती कपड़ा बिछा लेंगे फिर हम अपने छेने को उसमें छान लेंगे और उसको अच्छी तरीके से धो लेंगे जिससे उसमें नींबू की खटास ना रह जाए और उसमें से पानी को बिल्कुल निचोड़ देंगे कपड़े को इस तरीके से ऐठेंगे कि उसमें पानी ना रहे और 1 से 2 घंटे के लिए उसको बांध कर टांग देंगे जिससे उसका सारा पानी निचुड जाए

जब हमारा छेना बिल्कुल अच्छे तरीके से निचुड़ जाए तब उसको कपड़े से निकाल कर एक बड़ी प्लेट में डाल लेंगे फिर उसमें एक चम्मच मैदा डालेंगे और उसको अपनी हथेली से अच्छे से मस लेंगे बिल्कुल अच्छे से दवा दवा कर मसल लेंगे जिससे वह बिल्कुल चिकना हो जाए।

छेने को मैदा डालकर मसल लेने के बाद उसकी एक बड़ी लोई बना देंगे उसके बाद उसकी छोटी छोटी गोलियां बना लेंगे।

अब हम रसमलाई को बनाने के लिए सिरप बनाकर तैयार करेंगे सिर्फ बनाने के लिए एक भगोना लेंगे बगाने में हम पानी डालेंगे दो लोटे उस में इलायची पाउडर डालकर गरम करेंगे गर्म करते समय ही काजू बादाम को बारीक काट कर डाल देंगे आप इसमें अपनी इच्छा अनुसार भी मेवा बढ़ा सकते हैं

जब आपका मेवा डालकर पानी गर्म हो जाए तब उसमें आधा लीटर दूध केसर डालकर खोलआएं गे उसके बाद जब दूध में उबाल आ जाए उसमें हम एक-एक करके रसमलाई के पीस डालेंगे फिर उसको हम 20 से 25 मिनट तक खोलआएंगे आप देखेंगे जैसे जैसे हमारा वह घोल खोलेगा वैसे वैसे उसमें डाले हुए रसमलाई के पीस बड़े होने लगेंगे 25 मिनट बाद हम उसको गैस पर से उतार लेंगे और उसको ढक कर रख देंगे जब आप की रसमलाई थोड़ी ठंडी हो जाए तब उसको हम फ्रिज में रख देंगे उसके बाद हम उसको सर्व करके इंजॉय कर सकते हैं