સૌપ્રથમ ખાટી છાસ અથવા દહીં તેમાં થોડું પાણી નાખી ચણાનો લોટ નાખી તેને જરણી ની મદદથી મિક્સ કરો હવે એક વાસણમાં વઘાર મુકો તેલ અને ઘી નાખી તેમાં લવિંગ,તજ, સુકી મેથીદાણા, રાઈ, જીરું, નાખી હવે વઘાર થઈ જાય પછી તેમાં લીમડો સૂકું મરચું ખમણેલું આદુ નાખી બે મિનિટ હલાવો

હવે દહીં છાશ લોટનું મિશ્રણ વઘારો હવે તેમાં મીઠું ખાંડ નાખી ઉકળવા દો તેમાં લીલું મરચા ના મોટા બટકા અને કોથમરી નાખી ઉકળવા દો સહેજ ઘટ થાય ત્યાં સુધી ચડવા દો તૈયાર છે ખાટી મીઠી વરાની કઢી