Authentic home cooking from France, with US measurements. 
Beef Bourguignon with Sweet Potato, Carrots, Turnips, and Mushrooms
Open in Cookpad AppSteps
- 1
Remove the rind from the pork belly.
- 2
Thaw the beef broth if needed.
- 3
Tie the herbs together to make a bouquet garni.
- 4
Peel the carrots.
- 5
Peel the turnips.
- 6
Peel the sweet potato.
- 7
Peel the onion.
- 8
Peel the garlic.
- 9
Cut the pork belly into small pieces and slice the onion.
- 10
Melt the butter over low heat in a large Dutch oven.
- 11
Add the pork belly and onion.
- 12
Cook over medium-low heat, stirring constantly, until browned. Transfer to a plate.
- 13
Cut the beef into chunks.
- 14
Add the beef to the Dutch oven and brown on all sides.
- 15
Slice the carrots into thick rounds and add them.
- 16
Add the flour and stir to coat everything well.
- 17
Cut the turnips into pieces and add them.
- 18
Mix well, then cut the sweet potato into pieces.
- 19
Add the sweet potato, stir, then add the beef broth, scraping up any browned bits.
- 20
Add the pork belly and onion mixture back in.
- 21
Add the wine, stir, then add the bouquet garni.
- 22
Season with black pepper, stir, and press the garlic.
- 23
Add the garlic, stir, and bring to a gentle simmer.
- 24
Skim off any foam, cover, reduce to low heat, and cook for 3 hours.
- 25
Clean the mushrooms and trim the stems.
- 26
Skim and stir regularly.
- 27
Slice the mushrooms and add them.
- 28
Stir, cover, and cook for another 30 minutes over low heat.
- 29
Remove the bouquet garni. It's ready!
- 30
Tips
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