This recipe is translated from Cookpad Italy. See original: ItalyTorta Cannolo Siciliano (cheescake)

Cannoli Siciliani Cheesecake

Veronica Girgenti
Veronica Girgenti @veronicagirgenti
Sicilia

This cake is fresh, sweet, and delicate, capturing all the classic flavors of Sicilian cannoli.

Cannoli Siciliani Cheesecake

This cake is fresh, sweet, and delicate, capturing all the classic flavors of Sicilian cannoli.

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Ingredients

20 minutes + chilling time
Serves 8 servings
  1. For the crust
  2. 2 cupsplain dry cookies (about 250 grams)
  3. 3.5 ouncescannoli shells (about 100 grams)
  4. 2/3 cupmelted butter (about 150 grams)
  5. For the filling and decoration
  6. 2 2/3 cupsfresh ricotta cheese (about 600 grams)
  7. 1 cupheavy whipping cream (about 250 grams)
  8. 1 2/3 cupspowdered sugar (about 200 grams)
  9. 2/3 cupdark chocolate chips (about 100 grams)
  10. 4 sheetsgelatin (about 12 grams)
  11. 5.3 ouncescannoli shells (about 150 grams)
  12. 1/3 cupchopped pistachios (about 50 grams)
  13. As needed
  14. Candied cherries

Cooking Instructions

20 minutes + chilling time
  1. 1

    A few hours ahead, drain the ricotta in a colander. (You can also do this the night before.)

  2. 2

    Finely crush the cookies together with the cannoli shells. Add the melted butter and mix well. Line a springform pan with parchment paper, pour in the cookie mixture, and press firmly to form the crust. Refrigerate for at least 30 minutes.

  3. 3

    Soak the gelatin sheets in cold water.

  4. 4

    In a bowl, combine the ricotta and powdered sugar. Beat with a mixer for a few minutes.

  5. 5

    Set aside a small amount of cream to dissolve the gelatin later, and whip the remaining cream until stiff peaks form.

  6. 6

    After 10 minutes, dissolve the gelatin in the warm cream until fully melted.

  7. 7

    Add the whipped cream and chocolate chips to the ricotta mixture. Then add the dissolved gelatin and gently fold everything together with a spatula.

  8. 8

    Take the crust from the fridge and pour in the filling. Smooth the top and refrigerate for at least 2 hours.

  9. 9

    Remove the cake from the fridge. Roughly crumble the cannoli shells and sprinkle over the cake. Add a generous amount of chopped pistachios and a few candied cherries here and there.

  10. 10

    Let the cake rest in the fridge for another hour. Remove the pan and serve.

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Grey hand-drawn cartoon of a camera and a frying pan with stars rising from the pan
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Veronica Girgenti
Veronica Girgenti @veronicagirgenti
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Sicilia
Mi chiamo Veronica, la mia passione per la cucina nasce da piccola nella meraviglia dei giorni passati insieme a mia nonna, la osservavo cucinare e crescendo ho custodito i segreti delle sue ricette; Insieme a lei, la mia ispirazione in cucina è mia mamma, molte delle mie ricette infatti non sono altro che una rivisitazione dei suoi meravigliosi piatti. Sfogliando la mia pagina infatti troverete ricette semplici, che raccontanto i miei gusti, le mie preferenze, ricette che sanno proprio di casa ❤ Il mio ricettario è molto vario ma predominano senza dubbio i primi piatti, perché io amo la Pasta, non riesco a farne a meno, per me "Un giorno senza pasta è un giorno perso!". Da quando ho una casa mia, nel mio piccolo, mi piace provare, fare, inventare, rivisitare qualsiasi piatto della nostra cucina tradizionale italiana ma soprattutto quella della mia amata Sicilia e amo farlo soprattutto per la mia famiglia e per i miei amici!..Potete trovarmi anche suInstagram come @veronicag_incucinaconlapicciFacebook come Incucinaconlapicci
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