Börja förbereda kycklingen. Dela varje kycklingbröst på mitten, längs längden. Dela sedan på mitten, längs kortsidan. I en skål, lös upp saltet i vattnet. Lägg kycklingen i vattnet och låt dra sig i 30 minuter. Tag sedan ur kycklingen och låt rinna av.

Tillaga nu kycklingen. I en kastrull eller gryta, koka upp vatten. Sänk sedan till låg värme, tillsätt kyckling, ingefära och salladslök. Pochera i ca 15 minuter. Om kycklingen har en innetemperatur på 74 grader är den klar. Tag ur och låt svalna. Dra sedan isär kycklingköttet i lagom stora bitar och lägg i din salladsskål.

Gör dressingen. I en värmetålig skål, tillsätt sesamfrön, vitlök, red finger chili och chili flakes. I en liten panna, värm upp oljan tills rykande och häll sedan i skålen. Tillsätt och vispa sedan i soja och vinäger.

Blanda till sist allt tillsammans i salladsskålen och servera. Ät med valfritt tillbehör. Jag gillar att äta med en gul paprika, delad i bitar.