Currypasta zelf maken kan door ingredienten te mixen en te blenden. Rode chillies bij voorkeur gedroogd en haal de pitten eruit als je het minder pittig wilt

Verhit de olie in een hapjespan. Bak de ui, knoflook en gember op laag vuur voor 4-5 minuten. Voeg de currypasta toe en roer het mengsel om voor 2 minuten.

Voeg de zoete aardappel, wortels, andere groentes, kruiden en pindakaas toe en schep alles goed door. Giet de bouillon erbij, breng dit aan de kook en laat het dan zachtjes 25 minuten koken.

Schep de helft van de groenten uit de pan en pureer de andere helft in een mooie gladde saus. Voeg de kokosmelk toe, roer door en voeg de heel gelaten groenten opnieuw toe + andere groenten. Voeg de kikkererwten er bij en warm alles nog even op. Verdeel over de borden en garneer met pinda’s en verse koriander.