सबसे पहले भिंडी को अच्छे से पानी से साफ कर लेंगे उसके बाद भिंडी के दोनों साइड से कट लगाकर और सेंटर में लगा देंगे स्टाफिंग के लिए। अब स्टाफिंग मसाला बनाने के लिए सबसे पहले बेसन को पेन में भून लेंगे, फिर भुने बेसन मैं हल्दी पाउडर लाल मिर्च पाउडर सब्जी पाउडर गरम मसाला और आमचूर पाउडर साथ में स्वाद अनुसार नमक डाल लेंगे। हल्का सा सरसों और तब तक गैस में रखेंगे बीच-बीच में चम्मच की सहायता से उपर नीचे करते रहेंगे दोनों साइड सब तरफ से कुरकुभिंडी की कुरकुरी सब्जी हम रोटी और पराठे के साथ खा सकते हैं।