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Kitsune_85

Federico Alloatti.
La cucina è “il mio Good Place”. In ogni mio piatto aggiungo, sperimento ciò che ho imparato durante i miei viaggi mescolando sapori di cucine lontane.

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Arance candite

arance • lt acqua • zucchero
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Pizza Tonda

farina 00 o farina per pizza • acqua temperatura ambiente • olio (meglio evo) • sale • farina 0 • lievito di birra fresco (se usate il secco lieviterà più velocemente) • acqua
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Pane fatto in casa

acqua • farina Manitoba o farina per pane/pizza • lievito • miele • farina integrale (o farina tipo 1 o 2) • sale • acqua
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Pangocciole arancio e cioccolato

acqua tiepida • lievito di birra • miele • farina 00 • farina 00 • farina Manitoba • latte tiepido • olio di semi • zucchero • uovo • Scorza arancio grattugiato • gocce di cioccolato (più o meno non importa) •
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Madeleine al Bergamotto

uova • burro • zucchero • miele • farina • g lievito in polvere • bergamotto o lime o limone
- 20 madeleine piccole
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Scones

Farina tipo “00” • Bicarbonato • Cremar tartaro • g Latte • Uvetta • Burro • Te nero in foglie
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Riso Fritto Cinese

riso integrale • pancetta affumicat • cipollotto • piselli surgelati • Olio di semi • Sale e pepe • uovo
- 2 persone
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Torta Mostacciolo

farina di mandorle • farina • miele • zucchero • ammoniaca per alimenti • vanillina • pisto • caffé moka (liquido) • arancia grattugiata • cioccolato fondente • burro • panna liquida •
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Pisto

anice stellato • chiodi di garofano • cannella in polvere • pepe nero • noce moscata
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Il Bollito misto!!

Carote • acqua • cipolle • sedano • rosmarino • pepe nero • sale • Scaramella • Noce • Cappello del prete
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Risotto con Carciofi

riso integrale • carciofi • Prezzemolo • Brodo di carne • Vino bianco • Olio • Sale • Burro 2 noci • Pepe nero
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Sei troppo Capricciosa

carota • sedano rapa • aceto bianco • acqua • Zucchero • Sale • Olio • maionese
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Oyakodon 🐔🥚親子丼

pollo petto • cipolla • brodo dashi (reperibile in qualsiasi Asia Market) • salsa di soia • mirin (un mix di sake e zucchero reperibile Asia Market) • zucchero • uova • riso al vapore
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Muffin integrali all’arancia

farina integrale • uova • arancia • latte • succo arancia o ananas • cannella in polvere • Spolverata di noce moscata • zucchero • lievito • olio di arachidi • sale
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Struffoli

Struffoli

all-purpose flour (about 400 grams) • eggs • egg yolks • Zest of 1 lemon • sugar (about 40 grams) • unsalted butter (about 50 grams) • salt • wildflower honey (about 200 grams) • candied orange peel (about 30 grams) • candied citron (about 30 grams) • glass anise liqueur or pure alcohol • Colored sprinkles, •
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Gingerbread Man 🎄

Farina • Zenzero in polvere • Zucchero • Noce moscata • Cannella polvere • Chiodi di garafano macinato • Bicarbonato 1/4 di cucchiaino • uovo • Miele • Burro freddo • Sale • Zucchero a velo •
- Circa 15 biscotti
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Spaghetti con pistacchi e nocciole

spaghetti • nocciole • pistacchi • alici sott’olio • Olio extravergine • aglio • prezzemolo • Sale • Pepe
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Pollo marinato con verdure cinesi

pollo • cavolo cinese • pomodorini • scalogno • salsa di soia • Mirin (spiegazione sopra) • olio
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Spaghetti con uovo grattugiato

Spaghetti integrali • pomodorini datterini • Olio • pan grattato • uovo • Sale • Zucchero semolato
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Paella de Marisco

riso bomba • lt brodo di pesce • gamberoni • gamberetti • calamari • coZze • Olio extravergine • Aglio • Zafferano • cipolla • sedano • carota •
- 4 persone