giovanni tagliarini

Farina 00 • mele e mezza tipo Golden pezzatura media • Zucchero semolato • Olio di semi di girasole • uova intere • kefir o yogurt bianco • Di cannella macinata • lievito per dolci • scorza grattugiata di limone e succo per non ossidare le mele • noci spezzettate grossolanamente • zucchero di canna

crema di ceci e verdure • della stessa cottura • carota • sedano • cipolla • Sale • Pan grattato • Farina • Prezzemolo • Pepe un pizzichino • Peperoncino per chi preferisce il piccante • Olio evo •

mezze maniche • gr1 fetta di pesce spada fresco • pomodori datterini • Olio evo • Limone • d'aglio • Sale • Pepe nero • Peperoncino macinato • Prezzemolo • menta • Vino Bianco mezzo •

gamberetti freschi sgusciati • insalata iceberg • Per la salsa rosa due cucchiai di majonese e due cucchiaini di ketchup • arance navel • Sale • Pepe nero appena

Spaghetti numero 5 trafilati al bronzo 800gr • olive verdi den occiolate • Olio Evo Per il soffritto • Tonno fresco una fetta di circa 300 gr • d'aglio • Capuliato (conserva che si ottiene con la macinatura dei pomodori secchi e conservato in olio d'oliva extra vergine) • Prezzemolo • Vino bianco mezzo • Sale fino • Pepe nero • Peperoncino • capperi piccoli

Farina 00 • Mandorle macinate • Zucchero • Cacao amaro • busta cannella • uova intere + 2 tuorli l'albume tenerlo da parte per glassare • Strutto • camomo + chiodi di garofano • lievito per dolci • amaretto di saronno o equivalente • po' di zucchero a parte

farina per dolci 00 • uova intere • zucchero • lievito per dolci • latte p.scremato o intero • burro o 65 gr. di olio di semi di girasole • mele golden delicious • zucchero a velo • noci spezzettate non troppo finemente

zucca gialla • speck • scamorza affumicata • formaggio grattugiato • olio evo un filo per la zucca • sale • pepe nero

salsiccia suina ragusana tagliata a tocchetti di circa otto dieci cm • patate • peperone giallo o rosso • o due carote • sedano • cipolla bianca di media grandezza • capperi sotto sale • olio evo per il fondo del tegame due tre cucchiai al massimo • sale • pepe nero • spruzzata di vino bianco circa 20 ml

farina di grano duro • uova • sale • acqua tiepida per l'impasto • Per il condimento • prosciutto cotto Nerocotto • panna da cucina Zappalà • quarto di cipolla • olio evo • sale • pepe nero • vino bianco •

ground veal (300 grams) • celery stalk • carrot • white onion • peas (100 grams) • heaping tablespoon tomato paste • Salt, to taste • Black pepper, red pepper flakes, or both, to taste • Extra-virgin olive oil • Water,

uova • pancetta affumicata • Pane di avena o segale • Sale e pepe • Olio evo • Pancetta cruda a piacere

di farina grano duro • Acqua • Sale • Mezza cipolla bianca media grandezza • carota • sedano • pomodoro tagliato a metà • fagioli freschi a km0 • Olio evo

farina grano duro • ricotta vaccina ragusana • cipolle bianche • prezzemolo • Sale • Pepe • pezzettino di lievito • Olio evo

riso carnaroli • asparagi selvatici • Mezza cipolla • Vino bianco mezzo • Sale • Pepe • Peperoncino in polvere mio • Olio evo di zona • Per il brodo vegetale un fiocco di sedano mezza cipolla e carota • noce di burro

patate bianche lesse circa 100gr • Farina di grano duro 50gr • Sale q. b • uovo

riso specifico • Olio evo • Vino bianco mezzo • Vongole veraci • Cozze • Calamari • Gamberi • Gamberoni • Prezzemolo fresco • Sale e pepe q. b • d'aglio • Cipolla carote e sedano per il brodo vegetale

farina grano duro • Acqua ghiacciata • Sale • Pepe o peperoncino per una versione piccante