Lâm Lâmm

thịt ba chỉ ngon, ít mỡ • Dấm trắng • Muối tinh • Rượu trắng • ngũ vị hương • đường • muối • tiêu • rượu mai quế lộ hoặc rượu trắng • bột ngọt • bột hành • bột tỏi

chân giò lọc xương (1kg) • Bì lợn (1/2 bát ăn cơm), hoặc giò sống. Ở đây mình dùng bì, lần tới sẽ thử giò xem sao • Nước tương, hạt nêm, đường, mì chính, tiêu nguyên hạt, muối tinh • Rượu mai quế lộ • Gừng, muối hạt • Màu thực phẩm: đỏ cam (của Thái Lan) hoặc pha màu đỏ + vàng • Lá chuối (hoặc màng bọc thực phẩm cũng đc) • Giấy bạc

bột rau câu con cá dẻo (hãng Hiệp Long) 10g • nước • đường hoặc tuỳ khẩu vị (khi nấu thì cho thêm) • bột khoai môn • lon nước cốt dừa loại nhỏ

trà dilmah bạc hà • nước sôi • Siro bạc hà 15 ml (nếu có) • Siro đường 25ml (đã đăng) • Đá bi • Làm milk foam: • Sữa tươi ko đường • Kem rich lùn • Muối tinh: 1 xíu nhỏ • Máy đánh trứng hoặc phới lồng nhỏ • shaker hoặc bình kín để lắc lên là được

Phần A: • bột mì đa dụng • baking soda (thìa cafe) • muối (thìa cafe) • Phần B: • chuối chín (mình dùng chuối tiêu, nhà có sẵn 😛) • đường nâu (hoặc đường kính, đường nâu thì quá thơm ngon rồi) • sữa tươi không đường • dầu ăn • quả trứng • Phới lồng, spaluta, máy đánh trứng

quả trứng gà (60g/quả) • bột số 8 (hoặc ko có thì 100g bột mì + 20g bột bắp) • sữa tươi • dầu ăn (hoặc bơ lạt đun chảy) • đường • muối • bột tartar (1 thìa nhỏ để khuấy cafe)

Thịt bò (chọn phần diềm thăn, rất mềm và có mỡ rất thơm) • Muối • Tiêu • Dầu ăn • Rượu trắng

Trân châu đen Caramel mua sẵn của Thái Lan • Nước lọc • Đường

Nguyên liệu cho • trà đen/hồng trà (hiệu Hoa Trân số 9, Phúc Long...) • nước sôi • siro đường (đã đăng) (tuỳ khẩu vị) • Bột kem sữa Indo Kievit 20-25g tuỳ thích béo hay ít béo • Đá bi • Shaker

gà ta ngon, nên dùng gà mái cho mềm và béo, thơm • Hành khô • Tỏi 1 củ (7,8 tép) • Gừng 1 nhánh = ngón tay • Ớt tươi 2 quả • sả (lấy đầu trắng) • nước tương • hạt nêm • đường • mật ong • sa tế hoặc tương ớt ăn phở • ngũ vị hương •

Rau cải • Dầu hào • Xì dầu • Tỏi băm • Hạt nêm • Đá

Tôm đã làm sạch • Giấy nến hoặc giấy bạc • Sốt hải sản Cholimex • Sate Cholimex hoặc hãng khác • Tương ớt • Đường, hạt nêm, mì chính

Ớt xiêm xanh • Nước mắm (mình dùng Chinsu Cá hồi) • Đường

Chân gà công nghiệp 30 chân • bia • Sả, hành khô, ớt, tỏi tất cả băm nhỏ trộn đều, nhiều nhiều xíu, đủ bám toàn bộ chân • Dầu hào • Hạt nêm • Đường • Mật ong • Dầu mè • Tương ớt • Sate • Dầu điều • Bột ngọt •

Thịt bê (chọn phần như ba chỉ, có cả da, mỡ và thịt) • sả cắt khúc đập hơi dập • gừng đập dập • Ớt cay 1 quả • Nước mắm, đường

Chân gà công nghiệp (cho to, ăn mới sướng 🤣) • Mật ong • Nước mắm, xì dầu, đường, dầu ăn

Cá (chép, trôi, trắm đen...) tươi, thịt chắc, >3kg • Thịt ba chỉ • hành khô • tỏi • riềng thật già (vì riềng càng già càng thơm) • gừng to • Rượu trắng • Dầu điều • Nước hàng (ko nên dùng chai đóng sẵn, màu khá đen và k thơm, hắc, nên chưng đường) • Dầu hào, nước mắm, hạt nêm, mì chính, dầu ăn, nc tương

Khoai lang mật • Giấy nến • Lò nướng

Miến Phú Hương • Lươn khô (có thể thay = thứ khác, xem thêm bên dưới) • Giá đỗ • Đậu phộng rang giã dập • Hành phi (giữ lại 2 thìa nhỏ dầu phi hành) • Rau răm thái nhỏ • Quất và nước tương (dùng loại nhạt và thơm, mình dùng Nhất Phẩm Tiên của TQ)

Mì trứng hoặc Spaghetti sợi tròn nhỏ • khoai tây to (nhỏ thì 2) • Sữa tươi có đường • Kem whipping (2 tbsp) • Dứa 1/4 củ thái hạt lựu • Nấm đùi gà thái lát hoặc hạt lựu • Muối, tiêu, lá oregano, lá basil • Bơ anchor hoặc dầu ăn