Bartolomeu Sousa

Para o manjar • leite de coco • leite (meio-gordo ou gordo) • açúcar • amido de milho (maisena) • sal • coco ralado (fino) + mais para decorar • c. chá de essência de baunilha (opcional) • Para a cobertura • ameixas secas sem caroço • água • pau de canela (opcional) •

farinha de trigo • manteiga derretida (ou banha, na versão mais antiga) • ovos • aguardente • vinho do Porto • açúcar • sal • canela (opcional) • Raspa de 1 limão • Água morna • Óleo para fritar • Para envolver •

rabanadas ou pão de forma mais firme (de preferência do dia anterior) • leite • pau de canela • tira de casca de limão • ovos • açúcar (opcional) • Azeite em spray ou manteiga derretida para pincelar • Para envolver • Açúcar • Canela em pó

canjiquinha de milho • água quente • carne bovina para cozer (acém, músculo ou pá) • cebola média picada • alho picados • tomate maduro picado • louro • azeite • Sal • colorau ou pimentão-doce • Pimenta-preta • caldo de carne (opcional) •

polvo (1,2 kg aprox.), fresco ou descongelado • batatinhas para assar • alho esmagados • cebola inteira com casca • Azeite virgem extra • louro • Sal • Salsa picada (opcional) • Limão para servir (opcional)

iogurte natural ou grego (bem frio) • chávena de morangos congelados • mel ou adoçante a gosto • leite em pó (opcional, deixa mais cremoso)

peitos de frango • milho doce escorrido • cebola picada • alho picados • tomate picado (ou 4 colheres de sopa de polpa de tomate) • azeite • paprika (doce ou picante) • cominhos • Sal e pimenta • chávena de água ou caldo de galinha • Salsa ou coentros picados (opcional)

bifes altos (contra-filé, alcatra, lombo ou picanha fatiada) • Sal e pimenta • manteiga • azeite • queijo mozzarella ralado • queijo parmesão ralado • tomates-cereja picados (para decorar)

massa (fusilli, esparguete ou penne) • linguiça (ou chouriço tipo português) • Queijo ralado (opcional) • alho fatiados • azeite • Sal e pimenta-preta • Salsa ou cebolinho picado para finalizar

Para o frango: • peitos de frango • Sal e pimenta • ovo batido • Farinha • ralado panko (ou comum) • Azeite ou óleo para fritar • Para o puré de batata cremoso: • batatas médias • manteiga • leite quente (ou natas, se quiseres mais cremoso) • Sal e noz-moscada •

Para o recheio: • carne picada (vaca, frango ou sobras de carne assada) • cebola pequena picada • alho picados • azeite • farinha • leite • Sal, pimenta e noz-moscada • Salsa picada (opcional) • Para empanar: • ovos batidos • Farinha de trigo •

cenouras médias (aprox. 250 g), cortadas em rodelas • ovos • chávena (chá) de óleo vegetal • chávena (chá) de açúcar • chávenas (chá) de farinha de trigo peneirada • fermento em pó • sal • Cobertura de chocolate cremosa • cacau em pó ou chocolate em pó • manteiga • chávena (chá) de leite • chávena (chá) de açúcar •

pão • queijo • peito de peru • manjericão • pimenta preta • orégãos • azeite • tomate em fatias

batatas médias • cenouras • curgete • cebola média • alho • tomate maduro (ou 2 colheres de sopa de polpa de tomate) • fio de azeite • água • Sal e pimenta • feijão-verde cortado em tiras

Para as panquecas: • chávena de farinha de aveia • fermento em pó • sal • canela em pó (opcional) • ovo • leite (pode ser vegetal) • mel ou xarope de ácer • Para servir: • iogurte grego natural • chávena de frutos vermelhos frescos ou congelados (framboesas, mirtilos, amoras, groselhas) • mel ou xarope de ácer (opcional)

carne picada (vaca, porco ou mista) • batatas médias cortadas em cubos • cebola grande picada • alho picados • tomates maduros picados (ou 200 g de tomate pelado) • polpa de tomate • azeite • louro • colorau (pimentão doce) • cominhos em pó (opcional) • Sal e pimenta • caldo de carne ou água quente •

Para o nhoque colorido (opcional usar nhoque pronto): • batata • gema • chávena de farinha de trigo (aproximadamente) • espinafre cozido e triturado (para nhoque verde) • puré de cenoura ou beterraba (para nhoque laranja ou rosa) • Sal • Para o molho ao sugo: • azeite • alho picados • cebola pequena picada • polpa ou passata de tomate •

Carne: • carne bovina em cubos (alcatra, acém ou pá) • azeite ou óleo • alho picados • Sal e pimenta • Puré de batata: • batatas • manteiga • leite quente • Sal e noz-moscada • Vegetais a vapor: • cenouras em cubos •

carne assada (vaca ou porco) já pronta, desfiada ou fatiada fina • tipo baguete ou cacete • cebolas grandes em rodelas • pimento verde ou vermelho em tiras (opcional) • azeite • manteiga • Sal e pimenta • Queijo fatiado (opcional)

carne bovina em cubos (acém, músculo ou outra de tua preferência) • quiabo em rodelas • tomates maduros em cubos • cebola média picada • alho picados • azeite ou óleo • louro • colorau ou páprica doce • cominhos em pó • caldo de carne (ou água) • Sal e pimenta • Salsa ou coentros frescos picados (para finalizar)