NikiKat

πάπια ολόκληρη ή σε κομμάτια • βούτυρο • κρασί μαδέρα • βύσσινα κομπόστα • κρασί πόρτο • χυμός λεμονιού • κορν-φλάουερ • Chips πατάτας για το σερβίρισμα

λάχανο • ρύζι (εγώ χρησιμοποιώ το μπλου μπονετ) • κιμάς μοσχαρίσιος • κιμάς από πρόβατο • κρεμμύδια ξερά ψιλοκομμένα • καρότα τριμμένα στον τρίφτη • μαϊντανό ψιλοκομμένο • λάδι ή ανάμικτο λάδι και βούτυρο (για περισσότερη γεύση και άρωμα) • αλάτι και πιπέρι • ζεστό νερό • Για το αυγολεμονο: • λεμόνια, το χυμό τους •

γαλοπούλα μέτρια (περίπου 3 κιλά) • (αν έχει συκωτάκια τα ψιλοκόβουμε) • βούτυρο • κιμάς μοσχαρίστιος • κουκουνάρια • ξανθές σταφίδες • μαύρες σταφίδες • κρεμμύδι ψιλοκομμένο • κανέλα • ρύζι • κρασί (κατά προτίμηση κόκκινο) • μαϊντανός ψιλοκομμένος •

phyllo dough • butter (about 250 grams, unsalted or sheep's milk) • finely chopped almonds (about 400 grams) • ground cinnamon • dry bread or 3 rusks, finely crumbled • For the syrup: • water (about 950 ml) • sugar (about 400 grams) • ground cinnamon • Lemon peel

Kgr γαύρο • αλάτι • πιπέρι • λάδι • ρίγανη • σκόρδο

αυγά • βανίλιες • κονιάκ • λάδι • αλεύρι (περίπου, όσο πάρει) • Υλικά για το σιρόπι: • ζάχαρη • λεμόνι (το χυμό του) • νερό • μέλι

(για μεγάλο ταψί) • γάλα • σιμιγδάλι ψιλό • αβγά • βούτυρο πρόβειο • ζάχαρη (ανάλογα πόσο γλυκιά τη θέλουμε) • βανίλιες • λεμόνι (το ξύσμα του) • κανέλα σε σκόνη

βούτυρο γάλακτος • βούτυρο «φυτίνη» • ζάχαρη άχνη • βανίλια • αμύγδαλα καβουρδισμένα • αλεύρι για όλες τις χρήσεις • Ανθόνερο (προαιρετικά) • ζάχαρη άχνη για το πασπάλισμα

μπισκότα τριμμένα • τυρί κρέμα Φιλαδέλφεια • κρέμα γάλακτος • γιαούρτι • σκόνη σαντιγί (garni - διπλή συσκευασία) • μαρμελάδα (1 συσκευασία) κατά προτίμηση βατόμουρο, ή μύρτιλα (γενικά όχι πολύ γλυκιά και μάλλον γλυκόξινη. Του ταιριάζει)

ζάχαρη • γλυκόζη • νερό • χρώμα ζαχαροπλαστικής (προαιρετικά) • χάρτινα καλαμάκια ή ξυλάκια για σουβλάκια • λαδόκολλα ή φόρμες για γλειφιτζούρια

ελαιόλαδο • Ζάχαρη • κονιάκ • κανέλα τριμμένη • γαρύφαλλο τριμένο • σόδα • πορτοκάλι τον χυμό του • αλεύρι (μπλε) • σιμιγδάλι ψιλό • καρύδι τριμμένο • μπέϊκιν • Για το σιρόπι: •

κοτόπουλο ή 1 κοτόπουλο ολόκληρο • ελαιόλαδο • βούτυρο • κουσκούς ή ρύζι • κρεμμύδια • καρότα • κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης • μέτριες πατάτες • μπουκετάκια κουνουπίδι • μανιτάρια (προτιμώ τα brown) • ζωμό κοτόπουλο • χυμό και ξύσμα από 2 λεμόνια •