Sancocho canario con mojo verde y pella de gofio
Sancocho canario con mojo verde y pella de gofio
Pasos de la receta
- 1
Poner en remojo el pescado salado durante 48 horas, cambiar el agua cada 6 horas. Escurrir el pescado. Trocear en trozos el pescado. Pelar y trocear las papas y batata.
- 2
Cocer en agua hirviendo con sal las papas y batata durante 20-25 minutos. Antes de terminar de cocer las papas añadir el pescado. Dejar cocer el pescado durante 10-15 minutos. Dejar reposar el pescado.
- 3
Pella: Poner en un bol el gofio y agua, mezclar. Amasar a mano el gofio. Formar un rulo con el gofio. Reservar en un plato la pella.
- 4
Mojo: Pelar el ajo. Lavar y secar el perejil. Poner en el vaso de la batidora, perejil, ajo, sal, aceite, vinagre y comino. Triturar bien. Reservar el mojo.
- 5
Poner en una bandeja el pescado. Escurrir las papas. Presentar en un plato el pescado acompañar con papas, batata y pella de gofio; salsear con mojo. Servir.
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