Arrollado de pernil

Name: Arrollado de pernil
Yield: 1 arrollado para 4 personas
Cuisine: chilenas
Ingredients: 1 cuero de chancho; 1 kg carne de cerdo cortado en tiritas; 1 cucharadita comino en polvo; 1 cucharadita pimentón dulce en polvo; 1 cucharada perejil picado; 1 cucharada orégano picado; 1 y ½ cucharaditas sal; 1/4 cucharadita pimienta en polvo; 3 ajos picados finito; 1/4 taza vinagre rojo de vino; 1 zanahoria cortada en bastones largos; 1/2 pimiento rojo cortado en bastones; 1/2 pimiento amarillo cortado en bastones; 3 cebollines verdes cortados por la mitad a lo largo; 4 huevos duros cocinados; 1 cubito caldo de pollo; 1 cubito caldo de carne; Los mismos ingredientes que se sazonó la carne; 1 hoja laurel; sal

Jon Michelena @jonmichelena

Estados Unidos

Este delicioso arrollado lo hice con un pernil de chancho el cuál con la carne hice chorizos Argentinos y el cuero lo guardé para hacer un arrollado. Usé otro pernil el cuál lo deshuesé y la mitad de la carne la usé para hacer este arrollado. El resto del pernil hice un delicioso asado con un cuero que quedó muy crocante.
www.youtube.com/c/JonMichelena1

Arrollado de pernil

Jon Michelena @jonmichelena

Guardada

Ingredientes

1 arrollado para 4 personas

1cuero de chancho
1 kgcarne de cerdo cortado en tiritas
aliño
1 cucharaditacomino en polvo
1 cucharaditapimentón dulce en polvo
1 cucharadaperejil picado
1 cucharadaorégano picado
1 y ½ cucharaditas sal
1/4 cucharaditapimienta en polvo
3ajos picados finito
1/4 tazavinagre rojo de vino
relleno
1zanahoria cortada en bastones largos
1/2pimiento rojo cortado en bastones
1/2pimiento amarillo cortado en bastones
3cebollines verdes cortados por la mitad a lo largo
4huevos duros cocinados
caldo
1 cubitocaldo de pollo
1 cubitocaldo de carne
Los mismos ingredientes que se sazonó la carne
1 hojalaurel
sal

Guardada

Pasos de la receta

1

Remover el cuero del pernil cuidadosamente en un solo trozo.
Sacar del pernil la carne necesaria y cortar en tiritas.
2

En un bol mezclar las especias para el adobo. Adobar las tiritas de carne.
3

Poner una cama de tiritas de carne adobada en el centro del interior del cuero. Poner encima vegetales huevo duro y más tiritas de carne de cerdo.
4

Enrollar y atar con cuerda de carnicero o pitilla.
5

Poner el arrollado en un recipiente y cubrirlo con agua.
Sazonar el agua con los ingredientes para el caldo.
Dar un hervor al agua, tapar y cocinar lentamente por 2 y ½ horas.
6

Dejar a enfriar en el mismo líquido y ponerlo en el refrigerador a enfriar hasta el día siguiente.
Sacar el arrollado del líquido que se ha convertido en gelatina. Guardar la gelatina para usar en sopas o salsas.
7

Cubrir por afuera con ají si lo desea.
8

Cortar en rodajas para servir.
9

Rico para usarlo en sándwiches.
https://youtu.be/OrcgI9fsLHA

Guardada

Cooksnaps

Guardada

Jon Michelena @jonmichelena

13 de noviembre de 2022 15:21

Estados Unidos

Soy chileno, jubilado, radicado en New York, Estados Unidos.Me encanta la cocina, crear recetas, sacarles fotos y las pongo en mi blog.Me gusta caminar, trotar y jugar tenis. Me encanta la vida al aire libre.Los invito a ver y subscribirse a mi canal de You Tube. Recetas paso a paso.https://www.youtube.com/@JonMichelena1www.lacocinadelpollo.blogspot.comhttps://www.instagram.com/pollojon28/https://www.pinterest.cl/michelena8https://www.facebook.com/profile.php?id=1393387020

Comentarios (5)

⚡Welderwoman⚡ @Welderwoman

24 de noviembre de 2022 03:38

Mmmm sooo Good

Palabra clave

Arrollado Codillo

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