Chimichangas de carne horneadas

Name: Chimichangas de carne horneadas
Yield: 6 raciones
Cuisine: chilenas
Ingredients: ---------- Para las tortillas:; 2 tazas harina con polvos de hornear; 2 cdts sal; 3/4 taza margarina; 3/4 taza agua caliente; ---------- Para el relleno:; 1/2 cdts aceite; 1/2 cebolla picada muy fina; 1 diente ajo picado fino; 2 cdas salsa de tomate; 1/8 cda azúcar; 2 cdas perejil y albahaca muy bien picados, tomillo (optativo), orègano y comino molido (todo mezclado); 2 tomates grandes maduros picados finamente; 90 a 100 gr longaniza o chorizo picado; 250 gr carne molida de vacuno (res); 1 a 2 cubitos concentrado de carne desmenuzado; 12 aceitunas picadas; 2 ó 3 cdas vino blanco

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Mejicanas de tomo a lomo... fritas u horneadas el resultado ¡una delicia!

La chimichanga es una preparaciòn tìpica mejicana, muy comùn especialmente en el norte de este paìs. Consiste en tortillas de trigo con forma de rollitos o paquetes rellenos en su interior con diferentes guisos, tanto de carne, chorizo, verduras, frejoles, etc. Lo comùn, es prepararlas fritas, no obstante, para evitar el exceso de grasas que conllevan las frituras, tambièn pueden prepararse al horno, obteniendo de esta forma un plato màs saludable y de exquisito sabor. El acompañamiento de las chimichangas, a mi juicio, depende de lo que hayamos utilizado para rellenarlas... un relleno de carne y chorizo como el de esta receta, queda muy bien acompañado de ensaladas, como a su vez, un relleno de verduras, combinarà muy bien, por ejemplo con arroz.... de cualquier forma, las chimichangas son exquisitas como lo es toda la cocina tìpica mejicana... por lo menos a mi... picante màs o picante menos.... me encanta ¡gracias Mèxico por tan ricos sabores!

Mejicanas de tomo a lomo... fritas u horneadas el resultado ¡una delicia!

Chimichangas de carne horneadas

mari562009-vinamar @marimar562009

Viña del Mar, Chile

Mejicanas de tomo a lomo... fritas u horneadas el resultado ¡una delicia!

Guardada

Ingredientes

75 minutos

6 raciones

----------Para las tortillas:
2 tazasharina con polvos de hornear
2 cdtssal
3/4 tazamargarina
3/4 tazaagua caliente
---------- Para el relleno:
1/2 cdts aceite
1/2cebolla picada muy fina
1 dienteajo picado fino
2 cdassalsa de tomate
1/8 cdaazúcar
2 cdasperejil y albahaca muy bien picados, tomillo (optativo), orègano y comino molido (todo mezclado)
2 tomates grandes maduros picados finamente
90 a 100 grlonganiza o chorizo picado
250 grcarne molida de vacuno (res)
1 a 2 cubitosconcentrado de carne desmenuzado
12aceitunas picadas
2 ó 3 cdas vino blanco

Guardada

Pasos de la receta

75 minutos

1

Preparaciòn de las tortillas: En un bowl, mezclar la harina con la sal. (si se trabaja con harina corriente, agregar en este paso 2 cucharaditas de polvos para hornear).
2

Mezcladas la harina, sal y polvos de hornear (si fuese el caso), incorporar la margarina.
3

Mezclar con la mano hasta obtener un granulado.
4

Agregar el agua caliente para que la masa adquiera la humedad necesaria.
5

Continuar amasando (siempre con la mano) hasta que la masa se despegue completamente de los bordes del bowl. En este paso, puede ser necesario ir agregando pequeñas cantidades de harina hasta lograr una masa que no se pegue en las manos ni en el recipiente que la contiene.
6

Formar un bollo, cubrir con un paño limpio y dejar reposar 1 hora.
7

Transcurrido el tiempo señalado, formar con la mano 12 bolitas de masa. Reservar.
8

Enharinar ligeramente la superficie de trabajo y extender con un uslero las bolitas hasta obtener circunferencias lisas de aproximadamente 1 a 2 cmts. de espesor. Reservar.
9

Preparaciòn del relleno: Freir el ajo y la cebolla en el aceite.
10

Añadir los tomates picados junto con la salsa de tomates, la mezcla de hierbas picadas y el azùcar. Cocinar a fuego bajo durante 15 a 20 minutos. Retirar del fuego y reservar.
11

En sartèn aparte, freir el chorizo desmenuzado en su propia grasa, agregar la carne, los concentrados de carne desmenuzados y dos cucharadas de vino blanco. Cocinar por 10 minutos a fuego bajo.
12

Mezclar la salsa de tomates que se preparò con la carne y el chorizo. Cocinar unos mintos màs para que los sabores se integren. Agregar las aceitunas picadas, mezclar todo, retirar del fuego y enfriar.
13

Armado de las chimichangas: Poner dos cucharadas del relleno en el centro de cada tortilla.
14

Cubrir con un extremo de la tortilla el relleno oprimiendo ligeramente.
15

Doblar hacia adentro los bordes de la tortilla oprimiendo con la punta de los dedos. Debe quedar como un sobre.
16

Continuar enrollando hasta formar un tubo. Oprimir un poco los bordes.
17

Pintar la superficie de las chimichangas con un poco de yema de huevo para lograr un tono dorado al hornearlas
18

Cubrir la rejilla del horno con papel aluminio y precalentarlo. Depositar las chimichangas y hornear hasta que la masa se haya cocido (30 minutos proximadamente, dependiendo de la potencia de èste).