625. Fricandó de ternera y setas (principal carne)
Plato típico catalán. Ahora que es la época de setas, este plato es indicado. Preparad también pan para mojar la salsa. Riquísimo😋
625. Fricandó de ternera y setas (principal carne)
Plato típico catalán. Ahora que es la época de setas, este plato es indicado. Preparad también pan para mojar la salsa. Riquísimo😋
Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Ponemos a remojo los muxardons con 250 ml de agua. Salpimentamos los filetes y los pasamos por harina.
- 2
En una cazuela de barro ponemos un poco de aceite y sofreímos los filetes. Reservamos.
- 3
Lavamos, pelamos y cortamos finas las cebollas, el puerro, la zanahoria y el apio. Lavamos y rallamos los tomates.
- 4
En la misma cazuela sofreímos las cebollas, el puerro, la zanahoria y el apio. Ponemos la media cabeza de ajo y en un recipiente para hacer te ponemos el perejil y tomillo. Salpimentamos al gusto. Dejamos que ponche todo 10 minutos. Añadimos el tomate rallado y removemos. Dejamos 5 minutos.
- 5
Incorporamos los filetes y el vino rancio. Removemos y dejamos que se evapore el alcohol. Añadimos el caldo de escudella y dejamos que haga chip-chup unos 50 minutos.
- 6
Mientras limpiamos los níscalos y escurrimos el agua de los muxardons. El agua la reservamos. En una sartén con un poco de aceite sofreímos las setas unos 15 minutos.
- 7
Cuando se ha terminado de hacer el chip-chup incorporamos las setas sofritas. Removemos y rectificamos de sal y pimienta. Dejamos que se haga todo en chup-chup unos 15 minutos.
- 8
Apagamos el fuego y dejamos reposar un poco. Si se hace de un día para otro está mejor. Servir. Que aproveche!!!
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