ÑOQUIS: Para hacer los ñoquis se pica y cocina el zapallo solo cubriéndolo con agua y 1 cda de sal. Luego cuando está cocido con un pisa papa se muele. Se coloca en una fuente y de a poco se agrega harina integral hasta formar una masa.

Luego se forma un lulo con ayuda de harina y se va cortando en porciones de 1 cm aprox.

Cuando esá dorado se coloca en una licuadora y se le va agregando un poco de aceite más y agua hasta lograr una textura suave de salsa. Rectifica el sabor de la sal y listo.

ÑOQUIS EN SALSA: Ahora colocas la salsa en una olla y en otra olla poned abundante agua hirviendo, llevas los ñoquis y cuando vayan flotando los sacas del agua y los pones en la salsa. Los vas mezclando.

CHAMPIÑONES AL PESTO: en un sartén pones aceite de oliva y cuando esté caliente agregas los champiñones previamente cortados en gajos hasta que se doren. Una vez dorados agregas sal, pimienta y pesto. Por otro lado picas unos 15 pistachos de forma opcional para darle un toque crujiente y sabroso.

MONTAJE: En un pocillo de greda pones los ñoquis con salsa, luego los champiñones y finalmente decoras con el pistacho y listo. Una delicia!! 😋