Sopita, guisito de porotos tape, avena tostada y las verduritas que tengas 🫕🥣

Name: Sopita, guisito de porotos tape, avena tostada y las verduritas que tengas 🫕🥣
Cuisine: argentinas
Ingredients: 🫕 2 tazas de porotos tape; 🫕 1 taza de avena en copos gruesos; 🫕 C/n agua para lavados, remojo y cocción; 🫕 1 cda sopera colmada de concentrado de vegetales casero (si no tenés caldo casero de ningún tipo, no se pone nada y listo. Evitar los comerciales. 👎🏼); 🫕 1 hoja de laurel; 🫕 Especias carminativas como pimienta, comino, coriandro, tomillo; 🫕 Vegetales varios: zanahoria, cebolla, morrón, lo que tengas dando vueltas en tu heladera o freezer; 🫕 1 cda de aceite de oliva virgen extra por plato; 🫕 Jugo de limón natural exprimido en el momento; 🫕 Alguna hierba verde aromática picadita

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#delantalcookpad2025 para compartir en casa, platos abundantes y fáciles para reunir a los que querés. ♥️

Aquí usé porotos tape u ojitos de liebre, porque era los que tenía. Cualquier variedad de poroto, alubias va bien. Es más, cualquier legumbre. La idea es que vaya combinado siempre con un cereal o, incluso más nutritivo aún, un pseudocereal, en algo de menor cantidad. En este caso usé avena arrollada gruesa.

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Sopita, guisito de porotos tape, avena tostada y las verduritas que tengas 🫕🥣

Mate Amargo 🧉🍪 @mateamargo

Ciudad Autónoma de Buenos Aires

#delantalcookpad2025 para compartir en casa, platos abundantes y fáciles para reunir a los que querés. ♥️

Guardada

Ingredientes

1 hora más remojo

🫕 2 tazasde porotos tape
🫕 1 tazade avena en copos gruesos
🫕 C/nagua para lavados, remojo y cocción
🫕 1 cdasopera colmada de concentrado de vegetales casero (si no tenés caldo casero de ningún tipo, no se pone nada y listo. Evitar los comerciales. 👎🏼)
Calditos de verdura siempre listos, como los del súper pero 100% mejores en $ y salud 🧄🧅🌶️🌽🥔🥕🥬🎃
🫕 1 hoja de laurel
🫕 Especias carminativas como pimienta, comino, coriandro, tomillo
🫕 Vegetales varios: zanahoria, cebolla, morrón, lo que tengas dando vueltas en tu heladera o freezer
Al momento de servir
🫕 1 cda de aceite de oliva virgen extra por plato
🫕 Jugo de limón natural exprimido en el momento
🫕 Alguna hierba verde aromática picadita

Guardada

Pasos de la receta

1 hora más remojo

1

Los porotitos. Lavar y remojar por 24 horas, cambiando el agua cada 12 horas mínimo.
2

Poner 2 litros (cantidad estimada, luego se puede ajustar) de agua a hervir con los porotos enjuagados. Cuando hierve, salar y agregar caldo concentrado y condimentos.
3

Ir cortando los vegetales y agregarlos. Yo algunos ya tenía listos, frizados por mí.
4

Cuando los porotos comienzan a estar tiernos, en una sartén sin ninguna materia grasa, tostar la avena. Ojo que se hace rápido (en la segunda foto se puede apreciar lo que sucede cuando me distraigo 🤦🏻‍♀️). Revolver para que no se queme y tener que estar un bien rato rescatando las hojuelas no quemadas. En cuanto desprenda aroma a tostado, retirar. Agregarla a la cocción y cocinar por un par de minutos. Apagar y dejar reposar unos instantes.
5

Servir y agregar los toppings. El aceite que estoy estrenando es un blend de Picual (cepa originaria de España) y Coratina (cepa originaria de Italia) con muy baja acidez (menor a 0,3); de la Provincia de San Juan. Un orgullo la calidad de los aceites de oliva virgen extra producidos en mi país. 🇦🇷 🥰