Abrir en la App de CookpadPasos de la receta
- 1
Pelamos los langostinos y los separamos de las cáscaras (no las tires).
- 2
Lo ponemos todo a hervir durante 15-20 min.
- 3
Cuando esté, reservamos los cuerpos y colamos el caldo, lo que nos interesa es el caldo que han soltado las cáscaras.
- 4
Picamos el perejil con las hebras de azafrán y los dientes de ajo.
- 5
En una sartén con aceite de oliva, rehogamos las ñoras.
- 6
Cuando cojan el color de un rojo intenso y huela a pimiento hecho, retíralas y ponlas en el caldo que previamente hicimos, aquí hay que cortarlas para que suelten todo su jugo y después las retiramos para picarlas (puedes colar las semillas del caldo y tirarlas después, no tires el caldo).
- 7
En el mismo aceite de las ñoras, empezamos a rehogar el mero previamente cortado en trozos pequeños y reservamos.
- 8
En el mismo aceite, hacemos la sepia previamente cortada en trozos pequeños hasta dorarla un poco (soltará agua al principio).
- 9
Cortamos en trozos pequeños el pimiento y la cebolla, después lo añadimos a la sartén.
- 10
Añadimos la mezcla que picamos de perejil y ajo y removemos.
- 11
Rehogamos el arroz con el colorante alimenticio y removemos.
- 12
Agregamos el caldo de langostinos (3 vasos por cada uno de arroz) y la ñora picada, los langostinos y el mero, echamos la sal y dejamos reducir el caldo hasta que se evapore por completo y a disfrutar!
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