Empezamos quitándole los hilos a la rama de apio y lo cortamos bien fino, igual que hacemos con la cebolla, la zanahoria y el perejil. Lo echamos en una sartén para pocharlo todo junto.

Mientras se hace la verdura, picamos las setas muy finas y destripamos las salchichas.

Mezclamos las carnes.

Cuando la verdura esté bien pochada, añadimos las setas y las carnes.

Mezclamos todo muy bien y añadimos el caldo. Damos un toque de pimienta y dejamos una hora a fuego muy lento.

Pasado este tiempo añadimos el tomate, rectificamos de sal y dejamos otra hora a fuego igualmente muy lento.

Cuando pase este tiempo dejamos reposar mientras hervimos la pasta los minutos que indique el fabricante. Y ya podemos servir.