Pelar las cebollas y picarlas, rehogarlas en una mezcla de aceite y mantequilla (yo no puse mantequilla), a fuego lento hasta que esté transparente, salpimentar.
Limpiar y filetear las setas y los champiñones, poner en una cacerola con la cebolla, regar con el jerez y dejar evaporar unos minutos. Cubrir con el caldo de pollo y cocer todo junto unos 15 minutos aproximadamente.

Rectificar de sal y pimienta. Triturar y añadir la nata y mezclarla, se le puede echar caldo de pollo hasta alcanzar la textura que quieras.

Y QUE APROVECHE