Calentar el horno a 190ºC.
Untar el molde con mantequilla y espolvorear con harina.

Lavar y pelar las zanahorias. Trocear y ponerlas en el vaso de la batidora, con las 3 yemas y el azúcar. Triturar hasta que quede una pasta muy fina.
Añadir la canela y la harina tamizada con la levadura, mezclar; poner el aceite de girasol, y remover hasta que esté bien integrado.

Batir las claras a punto de nieve, con el pellizco de sal. Mezclar a la pasta, con una espátula, con movimientos de abajo hacia arriba, sin remover para que no se bajen las claras...
Verter esta crema en el molde ...
hornear y cocer unos 35 minutos, sin abrir el horno.

Desmoldar y cuando esté frío, espolvorear con el azúcar glas ...

espero que os guste!!