En una cazuela, ponemos aceite y cuando este caliente, añadimos la guindilla y los ajos,

Añadimos la mitad de los tomates y una cuchara de perejil, mezclamos bien.

Acontioacion añadimos el resto de tomate trituado y la otra cuchara de pereji, la sal y las especieas. dejamos sofeir quince minutos, a fuego lento.

Le ponemos sal a lo boquerones.

En un plato, ponemos la primera tanda de boquerones.

Encima ponemos otra tanda, y le ponemos un poco mas de sal, estos son los que estaban debajo, y no les toco la sal.

Por último, la tercera y última tanda, que les pondremos el sazonador italia. pero le podeis poner cualquier otro que mas os guste.. en el mercado hay una gran variedad de ellos. este es el que yo he elegido, porque tiene unas hierbas aromáticas muy mediterranias, y eso les va de maravilla..

Pasado los quince minutos, y la salsa ya la tenemos lista.

retiramos la fuente del fuego, y Colocamos los lomos con la piel hacía abajo, y como podeis apreciar, que solo con el calor empiezan a cambia de calor.

Les ponemos otra tanda por encima de cada uno, le añadimos las aceitunas moradas, unas ramitas de hinojo fresco, les damos unos meneos a la cazuela, con cuidado de no quemarnos y la tapamos. dejamos que se hagan solo con el calor de la olla, sin nesecidad de ponerla al fuego. dejamos unos cinco minutos y ya la tenemos lista.

tapamos cinco minutos.

Pasado cinco minutos, ya podemos servir.

ya podemos disfrutar, de un gran plato muy mediterráneo y sano..