Lavaremos y pelaremos la patata, la cual cortaremos en tacos pequeños. Lavaremos y pelaremos la zanahoria y con el mismo pelador haremos tiras tipo tallarines, pero las cortaremos en trozos. Lo ponddremos todo a freír con aceite y un poco de sal gris. Agregar un poco de perejil.

Cortar la cebolla tierna en tacos y agregar a la sartén taparemos y cuando la patata ya este cocinada, añadiremos más perejil y el ajo. Removemos para mezclar.

Batimos los huevos y agregaremos el contenido de la sartén a los huevos batidos y lo dejamos reposar durante 10 minutos

Colocaremos aceite en la sartén y cuando esté caliente, agregamos la mezcla y freímos por ambos lados.

Aquí la tenemos en su máximo esplendor, preparada para ser cortada y devorada.