Cortamos la carne en trozos, no demasiado grandes,(de bocado más o menos). Salpimentamos y la pasamos ligeramente por harina.

Ponemos una olla al fuego con un fondo de aceite y cuando esté caliente, echamos la carne, dejamos que se dore.

Agregamos el pimiento picado, la zanahoria cortada en rodajas. Damos un par de vueltas con una cuchara de madera, y cuando las verduras empiecen a tomar color, agregamos el tomate, pelado y picado.

Picamos la cebolla y el ajo, y los echamos a la olla. Removemos.

Una vez la carne esté tierna, hacemos las patatas. Las pelamos, lavamos y cortamos en tacos, más o menos del tamaño de la carne. Las freímos en una sartén, sin dejarlas hacerse del todo, y las vamos sacando para un plato con papel absorbente.Una vez estén todas hechas, las pasamos a la olla, y dejamos que se terminen de hacer junto con la carne.

Ponemos una hoja de laurel, los guisantes, el chorizo cortado en rodajas y el medio vaso de vino. Esperamos que se evapore el alcohol, agregamos un vaso de agua. Tapamos y dejamos cocinar a fuego lento hasta que la carne esté tierna.

Controlamos que no se nos quede sin agua. Si eso ocurre, se puede añadir de a pocos.