Para las albóndigas, picamos la cebolla chiquita y rehogamos con un poquito de aceite, reservamos.

Ponemos la carne picada en un bols y le agregamos los condimentos, el queso, el pan mojado en leche (bien triturado o procesado), la cebolla rehogada y el huevo.

Con las manos amasamos la carne e integramos bien todos los ingredientes. La preparación debe quedar con una textura firme caso contrario le agregamos maicena.

Luego y siempre con las manos formamos bolitas del tamaño de una ciruela.

La pasamos por harina y la doramos, no hace falta que este bien cocida ya que después va a la salsa y se sigue cocinando.

Las colocamos sobre un papel absorbente y reservamos.

Para la salsa, picamos la cebolla y el ají y lo ponemos a rehogar en una cacerola.

Cuando esta cocido agregamos el tomate y los condimentos y dejamos unos 15 minutos más.

Mientras pelamos las papas y las cortamos en daditos de un cm. por un cm. más o menos.

Agregamos un poco de caldo y las papas para que se cocinen.

Probamos y cuando les falta poco a las papas agregamos el arroz que tarda unos 12 minutos en estar listo. Previamente a este paso agregamos las albóndigas que teníamos reservadas.

Cuando todo esta cocido y a punto lo servimos con un buen queso parmesano rallado y a disfrutar.