Arroz al horno con conejo y verduras

Name: Arroz al horno con conejo y verduras
Yield: 3 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 cebollas medianas; 1 zanahoria grande; 1 pimiento verde mediano; 1 pimiento rojo mediano; 3 dientes ajo; 200 gramos guisantes de bote; 250 gramos tomate ya triturado; 2 cucharadas soperas caldo de carne Bovril; 1 sobre preparado para paella Carmencita; 2 hojas laurel; 3 ramitas tomillo fresco; 1/2 conejo (coger la parte inferior del conejo, la que tiene más carne y las patas); 1 1/2 cazos arroz de Calasparra; 1 cabeza ajos; 2 ramas romero fresco; 5 cazos caldo de puchero de Aneto; Sal rosa del Himalaya; Aceite de oliva virgen; Paellera o cazuela de barro apta para horno

misesma @misesma

Madrid

Arroz al horno con conejo y verduras

Guardada

Ingredientes

60 minutos

3 raciones

2cebollas medianas
1zanahoria grande
1pimiento verde mediano
1pimiento rojo mediano
3 dientesajo
200 gramosguisantes de bote
250 gramostomate ya triturado
2 cucharadas soperascaldo de carne Bovril
1 sobrepreparado para paella Carmencita
2 hojaslaurel
3 ramitastomillo fresco
1/2conejo (coger la parte inferior del conejo, la que tiene más carne y las patas)
1 1/2 cazosarroz de Calasparra
1 cabezaajos
2 ramasromero fresco
5 cazoscaldo de puchero de Aneto
Sal rosa del Himalaya
Aceite de oliva virgen
Paellera o cazuela de barro apta para horno

Guardada

Pasos de la receta

60 minutos

1

Cortar en cuadraditos la cebolla, los cuatro dientes de ajo y las zanahorias. Cortar en tiras pequeñas los pimientos y lavar los guisantes para quitarles el líquido del bote.
2

Cortar el conejo en trozos medianos. Lavar el romero y el tomillo y ponerlo a secar en papel de cocina.
3

Echar un buen chorro de aceite en una sartén mediana y dorar el conejo. Retirar y reservar.
4

En el aceite de dorar el conejo, pochar la cebolla a fuego alto. Cuando coja color, incorporar la zanahoria. Remover y dejar cocer unos 5 minutos a fuego medio. Añadir los pimientos, y cuando empiecen a estar tiernos, echar los ajos y los guisantes. Si hace falta, añadir más aceite.
5

Mezclar todas las verduras bien revolviendo lentamente a fuego medio.
6

Precalentar el horno a 220°C.
7

En una sartén pequeña, saltear la cabeza de ajos. Reservar.
8

Incorporar el tomate triturado, las hojas de laurel y las ramitas de tomillo. Mezclar todo de manera que queden bien ligados los ingredientes.
9

Echar el Bovril revolviendo a la vez. Una vez hecha la mezcla, verter todo el sobre de Carmencita y el aceite de la sartén en la que se doró la cabeza de ajos.
10

Incorporar el conejo y revolver todo.
11

Echar el arroz y mezclarlo bien con el sofrito y el conejo. Dejar cocer un par de minutos a fuego medio.
12

Poner el romero encima del arroz hundiéndolo un poco en el mismo, así como los dientes de la cabeza de ajo separados.
13

Verter toda la mezcla de la sartén en la paellera extendiéndolo de tal manera que quede como máximo un dedo de grosor.
14

Después, poner la paellera a la altura más baja del horno e incluso sin bandeja en la parte inferior del mismo durante otros 15 minutos a 250°
15

Poner la paellera en la bandeja del horno a altura media y echar el caldo previamente calentado. Dejar dentro durante 15 minutos a 220°C.
16

Finalmente, poner sólo el calor por debajo durante 3 minutos. Sacar del horno y dejar reposar el arroz durante 5 minutos tapado con un paño.
17

Buen provecho! Está riquísimo!