Cortamos los racimos de la coliflor, la lavamos y la ponemos en una cacerola con agua y sal. Ponemos a cocer y cuando empiece a cocer dejaremos unos 20 minutos a fuego medio fuerte. (el tiempo puede variar depende el tamaño de la coliflor, para saber que está echa pincharemos con un cuchillo)

Escurrimos la coliflor en un escurridor de verduras.

Batimos los huevos en un plato hondo. Y pasamos primero por harina la coliflor y luego por huevo. En una sartén con aceite las iremos friendo y según las vayamos friendo las vamos echando en la cacerola donde las haremos.

Cuando las tengamos todas fritas echaremos la cebolla picadita pequeña y el ajo en el aceite donde hemos frito la coliflor. Echamos sal para que se haga antes. Y cuando la tengamos pochada echaremos una cucharada de harina y mezclamos para eliminar el sabor a crudo y haremos que nuestra salsa espese.

Añadimos el vino y mezclamos, dejamos evaporar el alcohol durante 3 minutos y añadimos la salsa a la cacerola donde tenemos las coliflor. Cubrimos de agua y dejamos cocer durante 10 minutos junto con una hoja de laurel.

Rectificamos de sal si hace falta y servimos.