Mezclamos en un bol la carne picada con la sal, la pimienta y el comino, a continuación  le añadimos el pan previamente remojado en leche y un huevo batido, una vez bien mezclado todo hacemos las albóndigas de tamaño medio, las pasamos por harina y las freímos en una sartén con un fondo de aceite caliente para que se doren, reservamos.

En ese mismo aceite pochamos las verduras a fuego medio, añadimos el vino y dejamos que reduzca, después de pochadas unos 10 minutos añadimos el curry y la mostaza y un poco de agua para que cueza otros 10 minutos, retiramos del fuego  trituramos todo y colamos la salsa,  esto es opcional, si lo prefieres puedes dejarla con su textura.

Volvemos a poner las albóndigas de nuevo en la sartén y cubrimos con la salsa obtenida, dejamos guisar hasta que reduzca la salsa a nuestro gusto y las albóndigas estén bien cocidas, añadiendo un poco de agua o leche, crema de leche o leche evaporada si es necesario.

Es mejor dejar reposar bien este guiso antes de comerlo, incluso de un día para otro. Se puede servir con un arroz blanco o un arroz salteado para guarnición.