Faire la génoise. Séparer les blancs des jaunes. Monter les blancs en neige, quand ils commencent à etre fermes incorporer le sucre puis les jaunes et enfin la farine et la levure. Enfourner 15mn à 220C. Coupez votre génoise en trois dans le sens de la largeur. Préparer la chantilly en battant la crème, le sucre glace et le mascarpone jusqu'à ce qu'elle soit bien ferme. Ensuite muni d'une poche a douille, déposer la chantilly sur le premier disque de génoise.