Mélanger la farine et le beurre, ajouter le sucre, l'eau, le jaune d'œuf, le sel pour former une pâte lisse et homogène.

Étaler la pâte et la mettre dans un moule à tarte beurré et fariné, piquer avec une fourchette.

Préparer le flan : mettre le lait dans une casserole sur feu doux, ajouter la vanille.

En même temps dans un saladier mettre les œufs, le sucre et la maïzena et bien fouetter.

Ajouter le lait chaud, puis remettre le tout dans la casserole en remuant jusqu'à épaississement de la crème.

Verser la crème sur la pâte et faire cuire dans un four préchauffé à 180° pendant 45 min.

À la sortie du four badigeonner avec la gelée.