Prélever le zeste du citron et mettre la chair dans le robot mixeur

Égoutter les pois chiches et garder de côté l'eau de conservation (si vous êtes motivés peler les pois chiches)

Ajouter dans le robot : les pois chiches, le tahini, l'ail et 4 Cs d'huile d'olive. Mixer longuement surtout si vous ne peler pas les pois chiches comme moi

Pendant ce temps Détailler le zeste du citron en petits cubes et mélanger bien avec le sucre

Ajouter dans le robot l'eau des pois chiches petit à petit en mixant jusqu'à obtenir la texture parfaite : très onctueuse et pas liquide.

Puis assaisonner sel et poivre

Dans un bol mélanger le houmous avec le citron détaillé et mettre dans un bocal fermé. Mette la dernière CS d'huile au dessus. Réserver au frais