Émincer l'oignon et l'ail et faire revenir dans de l'huile d'olive.

Faire bouillir les tomates pendant 2 minutes pour enlever la peau plus facilement puis émincer finement et ajouter dans la poêle avec les oignons et l'ail.

Assaisonner au goût puis couvrir et laisser mijoter 30 à 45 minutes. Ajuster l'assaisonnement en fin de cuisson si besoin, ajouter éventuellement une pincée de sucre pour contrer l'acidité des tomates.

Mixer la sauce ou déguster avec les morceaux.