Laver et effeuiller les brins de persil et de coriandre et sécher les feuilles, avant de les couper finement.

Eplucher l'oignon et le couper finement. Hacher la gousse d'ail

Dans un grand saladier, mélanger la viande, les herbes, l'oignon, l'ail et les épices, ajouter sel et poivre, et mélanger bien.

Ajouter un peu d'huile d'olive (et d'eau au besoin) et pétrir jusqu'à obtenir une texture souple.

Former des boulettes avec vos mains

Faire fondre le beurre dans une poêle, sur feu fort et ajouter les keftas. Au besoin enlever le jus rendu par les keftas et poursuivre la cuisson à feu moyen,

Casser les œufs et les repartir entre les keftas et faire cuire les œufs au plat jusqu'à ce que le blanc soit pris et déguster.