Aubergines farcies aux chipolatas

Name: Aubergines farcies aux chipolatas
Yield: Pour 4 pers.
Cuisine: France
Ingredients: 70 g riz long; 2 aubergines coupées en 2; 80 g parmesan; 15 g persil; 180 g chipolatas sans peau et coupées en morceaux; huile d'olive; Sel et poivre

Mi Jo @mijo54

Meurthe-et-moselle (54)

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Ingrédients

Pour 4 pers.

70 griz long
2aubergines coupées en 2
80 gparmesan
15 gpersil
180 gchipolatas sans peau et coupées en morceaux
huile d'olive
Sel et poivre

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Instructions de cuisine

1

Faire cuire le riz dans suffisamment d'eau, quadrillez la chair des aubergines avec la pointe d'un couteau et placez-les dans un cuit-vapeur, faites-les cuire environ 30 minutes.
2

Prélevez la chair des aubergines avec une cuillère et réservez les peaux. Égouttez le riz sous l'eau froide. Melangez dans 1 saladier la chair des aubergines, les chipolatas, le riz, 60 g de parmesan râpé, le persil, 30 g d'huile d'olive, sel et poivre.
3

Garnissez les peaux d'aubergine de cette farce, mettez-les dans un plat allant au four, parsemez du reste du parmesan et faites cuire thermostat 200 degrés pendant 30 minutes. Servez bien chaud avec une sauce tomate au basilic.