riz arborio • asperges vertes (pointes réservées, tiges tranchées en petites rondelles) • échalote • l’huile d’olive • saucisses de Toulouse (ou chipolata, n’importe quelle saucisses à cuire marche), coupées en petit des • vin blanc • du bouillon • parmesan râpé (plus pour servir selon préférence) • Poivre