Cuci bersih ceker dan sayap ayam lalu rebus terlebih dahulu ceker dan tambahkan serai dan daun jeruk untuk menghilangkan bau amis. Rebus -/+ 1jam atau hingga ceker empuk (bisa juga di presto kalau tdk ingin lama-lama) setelah itu masukkan sayap ayam dan rebus kembali -/+ 30 menit. Angkat dan tiriskan (air rebusan jangan dibuang semua)

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, ketumbar dan merica. (Kalau di blender tambahkan sedikit minyak goreng)

Panaskan minyak goreng lalu tumis bumbu yang sudah dihaluskan. Masukkan serai (geprek terlebih dahulu), daun jeruk dan daun salam. Tumis hingga minyak sedikit berkurang dan bumbu sudah mulai harum

Tambahkan air -/+ 500ml dan sedikit kaldu rebusan ceker dan sayap.

Masukkan ceker dan sayap (jangan terlalu sering di aduk, biarkan ia mendidih)

Masukkan bawang pre yg sudah di cincang, lalu masukkan kecap, garam, gula dan kaldu ayam bubuk. Tunggu hingga semua benar-benar mendidih dan air sedikit berkurang

Ceker dan sayap bumbu pangsit siap di sajikan ☺