Ayam Rica Usreg

Name: Ayam Rica Usreg
Yield: 3 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: Bahan Utama; 300 gr ayam (saya pakai bagian tepong dan dada); Bumbu Rendam; 3 ruas kelingking kunyit di uleg (atau di ganti 1/2 sdt bubuk kunyit); 1/2 sdt bubuk ketumbar; Bumbu; 5 siung bawang merah (ambil yang besar dan agak sedang); 4 siung bawang putih (ambil yang besar dan agak sedang); 5 buah cabe rawit merah (besar); 3 buah cabe keriting merah; 1 sdt garam (saya prefer dikurangi dikit); 1/2 sdt merica bubuk; 1/2 sdt pala bubuk; 1/2 sdt gula; 2 buah sereh (ukuran sedang) digeprek; 2 lembar daun jeruk; 1 lembar daun salam; 1 ruas kecil laos / lengkuas digeprek; 1 ruas jahe digeprek

inako13 @vkokasih

JOGJA - SOLO

Resep dari mba @tyaagustyaningrum dengan sedikit perubahan, tapi rasanya enak puol. Jadi keinget sama rica-rica pedes di daerah ISI Solo.

Lebih banyak

Ayam Rica Usreg

inako13 @vkokasih

JOGJA - SOLO

Resep dari mba @tyaagustyaningrum dengan sedikit perubahan, tapi rasanya enak puol. Jadi keinget sama rica-rica pedes di daerah ISI Solo.

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

3 porsi

Bahan Utama
300 grayam (saya pakai bagian tepong dan dada)
Bumbu Rendam
3 ruaskelingking kunyit di uleg (atau di ganti 1/2 sdt bubuk kunyit)
1/2 sdtbubuk ketumbar
Bumbu
5 siungbawang merah (ambil yang besar dan agak sedang)
4 siungbawang putih (ambil yang besar dan agak sedang)
5 buahcabe rawit merah (besar)
3 buahcabe keriting merah
1 sdtgaram (saya prefer dikurangi dikit)
1/2 sdtmerica bubuk
1/2 sdtpala bubuk
1/2 sdtgula
2 buahsereh (ukuran sedang) digeprek
2 lembardaun jeruk
1 lembardaun salam
1 ruas kecillaos / lengkuas digeprek
1 ruasjahe digeprek

Tersimpan

Cara Membuat

1

Potong kecil ayam lalu cuci bersih
2

Didihkan air (kira2 merendam ayam), setelah mendidih masukkan bumbu rendam yaitu kunyit yang sudah dihaluskan dan ketumbar
3

Tunggu setelah 2-3 menit mendidih, masukkan ayam (rebusan ayam ini berguna untuk menghilangkan bau amis ayam, dan merasukkan bumbu)
4

Tunggu sampai 3-5 menit mendidih. Angkat dan tiriskan ayam. (sisa air jangan dibuang)
5

Iris tipis bumbu berikut: bawang merah, bawang putih, cabe rawit, cabe keriting.
Geprek bumbu berikut: laos, jahe, sereh (untuk sereh saya potong menjadi 3bagian lalu digeprek).
6

Masukkan sedikit minyak ke wajan untuk menumis. Lalu tumis bumbu iris + bumbu geprek + daun jeruk + daun salam. Tumis bumbu sampai harum, dan mulai mengeluarkan minyak (bisa dilihat dari bawang yang mulai berbuih mengeluarkan minyak)
7

Masukkan ayam, lalu tumis sampai harum. kemudian masukkan beberapa sendok air bekas rendaman ayam di awal (kira-kira 10 sendok sayur).
8

Tumis sebentar lalu masukkan merica, pala, garam, dan gula. Tumis sebentar lalu tutup wajan, agar aroma dan rasa menyerap ke ayam. Setelah mendidih, matikan api. (oh ya saya menggunakan api sedang, tapi bisa di ubah ke api kecil sesuai kebutuhan saja)
9

Sajikan, rica ayam dengan nasi. Selamat menikmati 🍛🍴