Cassez les œufs en séparant les jaunes des blancs. Battez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone et remuez bien pour obtenir une crème homogène.

Montez les blancs en neige, avec une pincée de sel puis incorporez les doucement à la crème au mascarpone.

Versez le café tiédit dans une assiette creuse et tremper très rapidement les biscuits côté pile et côté face. Alignes les au fur et à mesure au fond du plat. Recouvrez les de la moitié de la crème au mascarpone.

Posez une nouvelle couche de biscuits imbibés de café et recouvrez les avec le reste de crème.

Protégez d’un fil alimentaire et mettez au frigo 4 heures minimum.

Au moment de servir, saupoudrez le plat de poudre de cacao à la petite cuillère ou à l’aide d’un tamis.