Laver les champignons, couper les pieds et les couper en lamelles.

Émincer l’oignon, le faire revenir dans u poêle avec un peu d’huile, puis ajouter les champignons. Enlever l’eau rendue par la cuisson.

Déglacer avec le vinaigre,

Battre les œufs en omelette et les verser dans la poêle, faire chauffer à feu doux sans remuer,

Terminer la cuisson au four (enlever la poignée de la poêle)