Montare in una ciotala le uova con lo zucchero finche saranno spumose. Incorporare l'olio a filo e 2 cucchiai di succo di limone. Aggiungere le farine setacciate insieme con il bicarbonato, la scorza di limone grattuggiata e un pizzico di sale.

Versare l'impasto un uno stampo da plumcake, imburrato e infarinato e cuocere in forno gia caldo a 180° per circa 45 minuto finche la superficie sara dorata.

Sfornare il plumcake, lasciare raffredare completamente e servire spolverizzato con lo zucchero a velo.