Dans un saladier mélanger le sucre, la farine et l'amande en poudre.

Faites fondre le beurre dans une casserole pour en faire un beurre noisette, c'est à dire qui à la couleur et l'odeur de la noisette.

Délayer les poudres avec les blancs d'oeufs, puis le beurre noisette filtré pour enlever les impuretés qui s'y forment.

Verser dans un moule beurré et fariné ou dans une série de petits moules en silicone.

Faire cuire à 180 degré dans un four préchauffé pendant 18 à 20 minutes. Le financier doit être bien doré.