Commencez par fouetter ensemble l’œuf, le jaune d'oeuf et le sucre. L'ensemble doit doubler de volume.
Ajoutez le beurre fondu sans cesser de fouetter.
Zester le citron le plus finement possible, en essayant de ne pas prélever le ziste (la partie blanche, sous la peau et si il n'y a pas beaucoup de zeste, zester un 2ème citron 😉).

Ajouter les zestes à la préparation. Prélevez un maximum de zeste, c'est ce qui donnera le goût citronné à vos crinkles.
Dans un autre récipient, mélangez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate et le sel. Incorporez à la préparation. Terminez en pressant le citron et en ajoutant son jus à la pâte.
Placez la pâte au réfrigérateur pendant 2 heures pour qu'elle durcisse.

Préchauffez le four à 180°C. Formez des boules de la taille d'une noix et roulez-les dans du sucre glace. Placez les boules de pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson. J'ai ensuite saupoudré de nouveau de sucre glace pour que le craquelé se voie mieux par la suite.
Enfournez 11 minutes à 180°C.