Dissoudre 100g de sucre dans 1L d’eau avec 1 cuillère à café d’arôme de vanille et porter le mélange à ébullition

Ajouter les demi poires et laisser cuire jusqu’à ce qu’une pointe de couteau se plante sans résistance. Éteindre le feu et laisser les demi poires refroidir dans le sirop

Ramollir le beurre et ajouter 100g de sucre, battre jusqu’à ce que le mélange émulsionne

Ajouter la poudre d’amandes, les œufs ainsi que l’extrait d’amande amère et mélanger.

Étaler la pâte et percer des trous réguliers avec une fourchette, ne pas la pre-cuire.

Étaler les poires égouttées sur la pâte et avec une poche à douille ajouter la crème d’amande autour des poires afin de ne pas les recouvrir et de garder un bon aspect esthétique.

Cuire dans un four chaud 40 min à 175C