Faire dissoudre le sucre et le sel avec l'eau

Ajouter la farine d'un bloc et mélanger. Incorporer l'huile d'olive

Former une boule et terminer le pétrissage à la main et laisser reposer 1h (recouvert d’un torchon propre à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume)

Diviser le pâton en 8, former des boudins et les étirer jusqu'à 60 cm

Façonner le bretzel en croisant les extrémités vers l'intérieur (2 twists)

Préchauffer le four à 230 degrés

1ère cuisson :
Faire chauffer l'eau avec le bicarbonate de soude et dès l'ébullition, y plonger les bretzels un à un pour 15 secondes chaque face (jusqu'à ce qu'ils remontent) et égoutter sur du papier absorbant

Déposer les bretzels sur une plaque de cuisson en silicone (ou chemisée de papier sulfurisé)

Pour la 2ème cuisson :
💡Pour le rendu lisse et brillant : Badigeonner les bretzels avec un mélange œuf/eau. Saupoudrer ensuite de gros sel et enfourner pour environ 12 minutes

Déguster 😋... à l'apéro et avec de la bière 🥨🍻

🥨⚠️ CONSERVATION : hélas les Bretzels ne se conservent vraiment pas. Il faut les manger à la sortie du four ou quelques heures après sinon les congeler rapidement 😉 [💡Les passer au four 4-5 minutes à 180 pour les décongeler et ils seront au top!]