Le cake et les muffins
Préchauffer le four à 180°C en chaleur tournante.
Faire chauffer le lait, le beurre et tous les Carambars à feu doux jusqu'à dissolution complète de ces derniers.
Dans le bol du robot, fouetter vivement ensemble la farine, le sucre roux, la levure et les oeufs.
Puis ajouter tout doucement le lait caramélisé et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte homogène.
Verser la pâte dans le moule à cake et 3 petits ramequins beurrés et farinés.
Enfourner 30 minutes.

La ganache
Couper le chocolat en morceaux.
Faire bouillir la crème.
Verser 1/3 de la crème sur le chocolat et attendre quelques secondes que le chocolat fonde.
Mélanger ensuite à l'aide d'une maryse.
Verser en 2 fois les reste de la crème.
Bien mélanger pour obtenir une ganache lisse et bien brillante.
Filmer au contact et mettre au frais.

Montage : découpe et fourrage

Mise en place et "colmatage"

Couverture, lissage et pose de la pâte à sucre