Éplucher le concombre, couper le en deux dans la longueur, épépiner le et récouper le en morceaux. Rincer les tomates et coupez les en dés. Pelez l'oignon et couper le en rondelles fines. Coupez la feta en dés. Nettoyer la rougette et essorez les feuilles.

Rassemblez tous les ingrédients dans un saladier, ajoutez les olives, salez, poivrez et versez l'huile d'olive en filet. Servez bien frais