Mettre le four a préchauffer a 160°

Couper le chocolat en morceaux et mettre a fondre dans le lait et la vanille a feu moyen

Ajouter le beurre couper en petits morceaux et mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène. Reserver

Separer les blancs des jaunes qui seront utilisés pour la fin de la recette. Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que la préparation gonfle bien et blanchisse.

Incorporer a la préparation chocolatée en ajoutant ensuite progressivement la farine tout en continuant de melanger

Monter les blancs en neige avec la pincée de sel et ajouter délicatement a la préparation l'aide d'une maryse