Epluchez les poires et coupez-les en petits dès. Concassez les spéculoos, sans les réduire en poudre.

Chauffer de l'eau avec un peu de sucre et stoppez la cuisson dès ébullition et vous avez votre sirop.

Mélangez le fromage blanc et le mascarpone (je n'y mets pas de sucre, mais si vous le voulez....).

Mettez les spéculoos concassés dans des verrines. Humidifiez légèrement avec le sirop obtenu.

Mettez un peu de mélange fromage mascarpone. Ajoutez les poires en dés.

Encore une couche de fromage mascarpone et de la cannelle pour décorer le dessus